piątek, 24 lipca 2015

Sernik chałwowy

Odkąd pracuję w wegańskiej knajpie jadłam już chyba każdą możliwą wersję niby-serników. Do tej pory pamiętam jagodowy sernik z tofu, albo jagielnik z mango i truskawkami. Nie będę ukrywać, były przepyszne!

Mam jednak taką małą słabość w postaci twarogu i jak przychodzi ochota, to jest ona totalnie bezkresna. W zeszłym tygodniu kończąc pracę późno w nocy, wracając rowerem ulicą Piotrkowską, potrzeba ta dopadła mnie w formie sernika. Miałam ochotę upiec go już, zaraz, teraz! Niestety nie mając zapasu sera 'w razie czego' musiałam czekać do rana. I myślcie sobie, że nie do końca wszystko ze mną ok, ale rano wstałam wcześnie jak skowronek, pełna ekscytacji... z powodu sernika.

No także, jeśli dopadają was podobne zachcianki, ochoty i potrzeby, spróbujcie tego sernika chałwowego. Myślę, że spełni wasze oczekiwania :)

Halva Cheesecake


Składniki:
1 kg sera (trzykrotnie zmielonego lub gotowego z wiaderka)
200 g cukru
3 łyżki mąki ziemniaczanej
5 jajek
125 ml śmietanki 30% lub 36%
300 g chałwy

Spód:
1 szklanka daktyli bez pestek
150 g płatków owsianych

Dodatkowo:
ulubione owoce

Wykonanie:
1) Daktyle zalewamy wrzątkiem i odstawmy na bok.
2) Piekarnik nagrzewamy do 175 st C.
3) W dużej misce miksujemy razem ser, cukier i mąkę. Kiedy składniki się połączą, cały czas mieszając dodajemy jajka po kolei.
4) W blenderze miksujemy razem chałwę ze śmietanką i dodajemy do masy serowej. Wszystko dokładnie mieszamy
5) Daktyle blendujemy z płatkami owsianymi, aż uzyskamy dosyć jednolitą kleistą masę.
6)Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia i na dnie wyklejamy daktylowy spód.
7) Wylewamy na niego masę serową i pieczmy przez 15 min w 175 st C. Po czym zmniejszamy temperaturę do 120 st C i pieczemy dalej przez 1,5 h.

Smacznego! :)


poniedziałek, 6 lipca 2015

Truskawkowy pudding chia z mango

Jeśli chodzi o puddingi na bazie nasion chia, kojarzą mi się one przede wszystkim z pośpiesznymi porankami. Jak typowa kobieta ogarniam wtedy wszystko jednocześnie. Przygotowany wieczór wcześniej pudding jest dużym ułatwieniem, żeby wyjść z domu bez pustego żołądka.
Jednak w takie dni jakie ostatnio serwuje nam lato, potrafię jeść taki pudding cały dzień. Zastąpić nim obiad, kolację i w międzyczasie przekąsić na deser.

Dlatego ciągle kombinuję i wymyślam nowe wariacje, żeby się nim nie znudzić. Ostatnio korzystając z truskawkowego sezonu wymyśliłam, żeby połączyć je z mango i syropem z czarnego bzu. Wyszło pysznie!

Strawberry Chia Pudding with Mango

Składniki:
(na 2 duże porcje)
1 puszka mleka kokosowego
500g truskawek
4 łyżki syropu z agawy
6 łyżek nasion chia
1 łyżka syropu z czarnego bzu
1 mango

Wykonanie:
400 g truskawek miksujemy w blenderze. Resztę kroimy na mniejsze kawałki do ozdobienia.
W dużej misce mieszamy razem zblendowane truskawki z mlekiem kokosowym, syropem z agawy i czarnego bzu. Dodajemy nasiona chia, mieszamy i odstawiamy do lodówki na min 3-5h lub na całą noc. Przed podaniem pudding przekładamy kawałkami truskawek i mango.

Smacznego! :)

czwartek, 11 czerwca 2015

Brownie z białymi michałkami i pomarańczą

Pochłonęło mnie ostatnio życie realne. Całkiem realne kilogramy mąki, cukru i czekolady.
Maj upłynął równie szybko jak owe zapasy, głównie pod znakiem pieczenia. W repertuarze pojawiło się wegańskie ciasto marchewkowe z kremem jaglanym, ciasto czekoladowe z czerwonym winem, masłem orzechowym i tahini, cynamonowe z z gruszkami, chałwą i kruszonką, oraz jeszcze kilka innych łakoci.

Czerpię niesamowitą frajdę z wywoływania radości i zadowolenia u innych ludzi, właśnie poprzez słodkości. Dlatego poszerzając zasięg rozdawania uśmiechów, parę razy kilka ciast wylądowało w różnych łódzkich kawiarniach. Jednym z nich było klasyczne brownie wzbogacone o skórkę pomarańczy i białe michałki, którym często nie potrafię się oprzeć.

Byłoby grzechem nie podzielić się tym przepisem, więc oto i on. Bierzcie i jedzcie ;)

Brownie

Składniki:
( na blaszkę 33x23x5 )

400 g czekolady
400 g masła
500 g cukru
6 jajek
225 g mąki
200 g białych michałków
2 pomarańcze
(opcjonalnie 100 g czekolady na polewę)

Wykonanie:

1) Piekarnik nagrzewamy do 180 st C.
2) W dużym rondelku roztapiamy masło z czekoladą i odstawiamy do ostudzenia.
3) Pomarańcze wyparzamy i dokładnie myjemy. Na drobnych oczkach tarki ścieramy skórkę z obu pomarańczy, odrobinę zostawiamy do posypania na wierzchu, resztę mieszamy razem z cukrem.
4) Do cukru dodajemy jajka i wszystko ucieramy przy pomocy miksera.
5) Kiedy masa czekoladowa ostygnie dodajemy ją do masy cukrowej i mieszamy mikserem do połączenia składników.
6) Mąkę przesiewamy przez sitko i miksując dodajemy do ciasta.
7) Michałki kroimy na mniejsze kawałki, część zostawiamy do ozdoby, resztę dodajmy do ciasta.
8) Pieczemy 25 min. Na koniec dekorujemy kawałkami michałków, skórką pomarańczy i ewentualnie czekoladą roztopioną w kąpieli wodnej.